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美吉野醸造株式会社

HANATOMOE 米の“うまみ“が伝わる『蔵につく酵母菌』と『地元の米』を生かした酒造り 2017BYすべて... Stick To Yoshino’s Acid 酸を解放する酒造り 酸のある酒が酸っぱい酒ではない 美吉野醸造の酒造りの特徴は、 今までの酒造りでは語ることのできない 『酸と旨みが響きあう酒造り』です。 酸だけが強い酸っぱい酒、逆に旨みが強く、酸が少ない雑味の多い酒、 それぞれの個性を引き出しバランスを取るのが杜氏の仕事です。 山廃、速醸、水酛という製法の酸のニュアンスを纏うことで、 酒の見え方はより複雑で多様になってきます。
 
Official HP https://www.hanatomoe.com
Online Shop https://www.hanatomoe-shop.com
Address 奈良県吉野郡吉野町六田1238番地1
TEL 0746-32-3639
KEYWORDS 日本酒, 清酒,
CATEGORY 1102 Manufacture of wines - Sake Street
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