信州・松本の酒 『笹の誉』 醸造元 笹井酒造株式会社

「今のこの一瞬を大切に、感性を研ぎ澄まし造る優しい甘口のお酒」 一年の酒造りの中で「この瞬間」というものが必ずあります その瞬間というものを感性を研ぎ澄まし、どう味わいとして表現出来るか 楽しみながら日本酒と正面から向き合った酒造りをしています。 「笹の誉」醸造元 笹井酒造（株）は北アルプス山麓と美ヶ原の伏流水が 合流する松本市島内にある小さな蔵元で、原料となる酒米の全てが 松本市・安曇野市の契約栽培米「ひとごこち」を使用し、 契約栽培農家と地元酒販店と共に地産地消にも取り組んでいます。 　 醸造における全ての工程で行っている手作業の感覚は大切にし 五感を研ぎ澄まし、また機械に頼る部分もどれが酒造りに最適なのか 感覚(手作業)と均一(機械)を使い分けながら日々向き合っています。 仕込み量は約300kg～400kgとし、その時々のフレッシュな旬を 味わって頂きたく、少量仕込みに取り組んでいます。 　 そのような取り組みの中で「笹の誉」とはどういうお酒か？ 繊細な温度管理のもとで「旨みがあり、濃醇な味わいながらも、 柔らかな酸あることで、食事と一緒に楽しめる優しい甘口」を 目指して日々情熱を注ぎお酒が出来上がっています。 また、小さな蔵のこのような酒造りでは決して多くは醸せませんが 酒造りに共感し、そこから生み出されたお酒を好きになってくれる 信頼した酒販店さんだけに限定して出荷しています。 お取扱いをして頂いている酒販店さんも「この瞬間」というものを お互いに共感しているので、お買い求め頂く皆さまにもきちんと伝わり 多くの地酒ファンを日本酒を通じて出来る縁をつくって頂いています。

 

Official HP	http://www.sasanohomare.co.jp
Online Shop
Address	長野県松本市大字島内3682番地
TEL	0263-47-0762
KEYWORDS	日本酒, 清酒,
CATEGORY	1102 Manufacture of wines - Sake Street

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