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ぎんざ薬局
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「健康と栄養」を起点に、自然の恵みを生かす食品づくりを展開する理研ビタミン。海藻、ドレッシング、スープ、各種調味料から加工食品・ヘルスケア・化成品の原料まで、食のおいしさと便利さを支える幅広い提案が並ぶ。素材の持ち味や保存性にも目を向け、食卓から食品開発の現場までをつなぐ存在だ。学校給食や食育、健康成分の発信にも触れられる。
探索の手がかり
大葉とチーズのコクを楽しむ万能ソースバランスよいビタミン配合の食品開発素材課題に向き合うマイクロカプセル技術健康成分の研究成果食品の食感を支える乳化技術食品ロス削減につながる保存性食育に触れる学び給食を支えるメニュー発想ドレッシングと調味料の味づくり海藻を生かした食の提案
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