食品製造・販売

株式会社四十萬谷本舗

金沢の風土と食文化を大切に、かぶら寿しや大根寿し、味噌漬などの発酵食品をつくる四十萬谷本舗。自社農場ではかぶら寿しに使う百万石青首かぶらなどを育て、発酵庫の温度管理や研究機関との連携にも取り組む。漬け込み体験や本店での食事を通じて、土地に受け継がれてきた食の知恵を伝えるとともに、食を通じた健康で豊かな暮らしと、働き甲斐のある職場を目指している。

探索の手がかり

製品を生かすアレンジ料理仕事を通じた成長と挑戦武家と町民の文化体験本店で楽しむ食事町屋に残る弥生本店漬け込み体験と食文化の伝承産学連携で探る発酵の仕組み発酵庫と凍結技術によるものづくり自社農場で育てる野菜感謝と働き甲斐のある職場
Address
石川県金沢市弥生１丁目１７番２８号
Phone
0120-41-4173
Location
石川県 金沢市
法人番号
7220001003287
Verified

Official site

関連: 金沢市の食品製造・販売 / 石川県の食品製造・販売

Evidence