信州生みそ,味噌,麹,甘酒,善光寺平,循環型生みそづくり,長野県長野市
マルモ青木味噌醤油醸造場
案内画像
善光寺平の恵みを、火を通さずに届ける生みその蔵。選び抜いた素材をじっくり発酵・熟成させ、酵素や酵母が生きる香りと深い旨みを食卓へつなぐ。だしに頼らない味わいは、お湯に溶くだけでも輪郭が見える。一切の無駄を出さない循環型のものづくりにも、土地とともに育つ醸造場の矜持がある。味噌、麹、甘酒を使う日々の料理から、その仕事にふれてみたい。
探索の手がかり
米こうじから広がる毎日の発酵料理自然を育む循環型の醸造お湯のみで確かめる、だしに頼らない旨み生きた酵素と酵母を味わう生みそ麹・甘酒発酵食品味噌醸造
- Address
- 〒381-0023 長野県長野市大字風間字下河原2180-1
- Phone
- 026-221-3868
- Location
- 長野県 長野市
- Verified
Industry
- ISIC Rev.5 8610 病院活動
