酒造・日本酒
土田酒造株式会社
群馬県川場村に拠点を置く土田酒造は、米・麹・水・菌の働きを見つめながら、全量を生酛仕込みで醸す酒蔵です。食用米をできるだけ磨かず、武尊山の伏流水と蔵に息づく微生物を生かして、米の旨味と複雑な味わいを引き出します。昔ながらの技を現代の設備とともに磨き、見学や研修、知見の共有を通じて日本酒文化を次代へつなげています。
探索の手がかり
仕込み水の試飲酒蔵見学とテイスティング醸造知見の共有見学と研修の受け入れ醸造技術と文化の継承蔵人の対話で決める味偶発性を大切にする探究水を調整せず生かす姿勢武尊山の伏流水米の旨味をまるごと引き出す
- Address
- 群馬県利根郡川場村川場湯原2691
- Phone
- 0278-52-3511
- Location
- 群馬県 川場村
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